Vietnamské letní závitky Nem cuốn

OMÁČKA Nước chẩm („Nuok čam“)

• hrnek horké vody
• 2 lžíce rybí omáčky
• 2 lžíce třtinového cukru
• 2 lžíce limetkové nebo citrónové šťávy
• sušená nebo čerstvá chilli paprička
• 2 stroužky česneku
• mrkev
• daikon

• cukr rozpusťte ve vroucí vodě a přidejte rybí omáčku
• až vše zchladne, tak přidejte limetkovou šťávu, chilli, česnek, mrkev a daikon

ZÁVITKY Nem cuốn

• rýžový papír
• vlasové nudle bún
• ledový salát (pomáhá držet tvar závitků)
• náplň dle vlastních preferencí, např.
  • čerstvé bylinky dle libosti (koriandr, perilla, vietnamská máta, …)
  • malé krevety
  • na proužky nakrájenou vaječnou omeletu
  • na proužky nakrájenou okurku či papriku. ananas, …

• vlasové nudle krátce povařte a přeďte
• krevetky povařte, zbavte tvrdých ocásků a podélně překrojte
• papír nechte cca 10 vteřin máčet ve vodě a nechte okapat
• do dolní třetiny papíru položte plátek ledového salátu a na něj hrst nudlí
• přidejte případné další ingredience
• zahněte kraje papíru směrem dovnitř a spodní okraj přetáhněte přes náplň
• závitek PEVNĚ uchopte do obou rukou a snažte se ho zatočit co nejpevněji to půjde