Sushi

Markéta Dominika Kadeřávková 6.3.2017

SUROVINY

podrobněji rozepsané postupy najdete na webu Sushi Queen
odměřte si rýži a proplachujte ji tak dlouho, dokud nebude voda pokud možno čirá (klidně 7-10x)
zalijte ji stejným množstvím vody, kolik jste naměřili suché rýže
nechte rýži zhruba hodinu odpočívat ve vodě
po té přiveďte rýži prudce k varu a chvilku povařte
ztlumte plamen a nechte 10-20 min probublávat pod pokličkou
po uvaření nechte rýži ještě 5 minut odpočívat
rýži vyklopte do nekovové široké nádoby
připravte si sushi su: rýžový ocet s cukrem a solí v poměru 6:4:1
(množství sushi su je individuální, zhruba platí 150 ml su na 600g syrové rýže)
dřevěnou plochou vařečkou důkladně vmíchejte sushi su do rýže a rýži nechte vychladnout
po vychladnutí přikryjte rýži vlhkou utěrkou nebo potravinářskou folií, snadno okorá
na klasické maki sushi nakrájejte z příloh silnější hranolky o délce řasy Nori, na jiné druhy dle potřeby
řasu nori překrojte na půl a do 2/3 ji potřete vychladlou rýží
hranolku přílohy vložte doprostřed rýže, navlhčete volný konec řasy a pomocí podložky makisu zarolujte
krájejte na silnější kolečka a podávejte se shoyu, wasabi křenem a nakádaným zázvorem