Špaldový chléb

SUROVINY

• 1 kg chlebové špaldové mouky 
• 6 dcl vlažné vody
• 2 lžičky soli
• 2 lžíce kmínu
• 1 kostka 42 g droždí
• 2 lžíce oleje
• 1 kostka cukru
• vejce na potření
• kmín na posypání

RECEPT

• do vlažné vody dejte kostku cukru, rozdrolte droždí a nechte ho nakynout
• smíchejte mouku, sůl, kmín
• přidejte olej a kvásek z vody a droždí
• vypracujte hladké těsto, přikryjte utěrkou a v teple nechte asi 45 min kynout
• z těsta vypracujte bochánek, položte na plech vymaštěný sádlem a opět přikryjte a nechte kynout, tentokrát 30 min
• předehřejte troubu na 225 °C a bochánek na povrchu třikrát nařízněte ostrým nožem
• potřete ho rozšlehaným vejcem a posypte kmínem
• dejte péct do spodní části trouby na 15 minut
• později teplotu snižte na 200°C a pečte ještě 25 minut

Na fotkách je bochánek pečený ve formě, zvyk je holt železná košile (dosud jsem pekla jen žitný, který se bez formy neobejde)